Cūkgaļas ruletes ir neatņemama svētku galda sastāvdaļa un, iespējams, tieši žāvētas ogas ir visveiksmīgākais to pildījuma veids. Žāvētās plūmes parasti ir sulīgākas, tāpēc tās mēdzam izmantot mazo ruletīšu pildījumā, bet lielajās ruletēs labāk iederēsies žāvētas aprikozes, kas tikai ilgajā cepšanas procesā iegūs vēlamo sulīgumu.
Šajā receptē būs arī citas neparastas nianses, kuras piešķirs neaprakstāmi gardus aromātus gan gaļai, gan virtuvei cepšanas laikā.
Izmantosim 500-600 gramus cūkgaļas (vislabāk derēs 1,5-2 cm biezs gaļas gabals), 200 gramus žāvētas aprikozes, 100 ml sausā sarkanvīna, 3 kuplus lapu selerijas zariņus (ziemā, ja vien lapu selerijas neesat sasaldējuši, tās būs grūti atrast, tāpēc aizvietojiet ar 3 kupliem pētersīļa zariņiem), pusi karotes malta koriandra, 1 karoti paprikas pulvera, garšvielas (pusi tējkarotes maltus asos kajenas vai čili piparus, pusi vai mazāk tējkarotes malta ingvera, pusi vai mazāk tējkarotes malta muskatrieksta) un 2 banānus.
Žāvētās aprikozes nomazgājam beram mazā bļodiņā, pārlejam ar vīnu un ļaujam aptuveni 1 stundu izmirkt. Pēc tam izņemam no vīna (to neizlejam) un sīki sagriežam. Lapu seleriju vai pētersīļus sakapājam. Gaļas gabala garumā veicam iegriezumu tā, lai gabalu nesadalītu un otrajā garajā malā to varētu atvērt kā grāmatu.
Sagatavoto gaļas gabalu zem dubultas plēves rūpīgi izklapējam, izklājam uz darba virsmas vai dēlīša, uz tās vispirms izkārtojam sasmalcinātās aprikozes, virs tām sakapātos zaļumus, no šaurā gala puses satinam ciešā ruletē, aizlokām galus uz iekšpusi un rūpīgi nostiprinām ar kulinārijas auklu, diegu vai citu saiti.
Šķīvī samaisām sausās garšvielas (sarkanos piparus, papriku, muskatriekstus un ingveru) un ar šo maisījumu apziežam ruleti no visām pusēm. Banānus nomazgājam, nomizojam un mizu, ar ārmalu lejpusē izvietojam cepamformas dibenā un pārlejam ar aprikožu mērcēšanā izmantoto vīnu. Virsū liekam sagatavoto ruleti, cepamformu liekam līdz 190 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 60-80 minūtes. Pēc 30-35 minūtēm cepšanas pagriežam ruleti otrādi.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
