Gards un sātīgs ēdiens, kuru gatavosim no cūkgaļas un papildināsim ar āboliem, bekonu un īpašu mērci. Biezos gaļas gabalus neizklapēsim, bet gatavošanas tehnoloģija nodrošinās, ka gaļa izcepsies mīksta un sulīga.
Izmantosim 2 lielas (pa 600-700 gramiem) un aptuveni 2,5 cm biezas karbonādes ar kauliņu, 1 karoti augu eļļu, 2 plāni sagriezta bekona loksnes, pusi karotes sviestu, 1 lielu zaļo un skābo vai saldskābas garšas ābolu, vidēja lieluma sīpola pusīti, 3-4 svaiga timiāna zariņus, 2 karotes pārāk nesaldinātu ābolu sulu, 2 karotes konjaku vai brendiju, 60 ml treknu saldo krējumu, sāli un piparus.
Gaļas gabalus pārkaisām ar sāli, pipariem un ļaujam kādu brīdi piesātināties. Pannā uzkarsētā augu eļļā beram mazākos gabaliņos sagrieztu bekonu, uz lielas uguns apcepam zeltaini un apcepto bekonu pārliekam uz šķīvja ar tajā ieklātu papīra salveti.
Tajā pašā pannā pievienojam sviestu, ābolus nomizojam, attīrām, sagriežam ne pārāk mazās daiviņās, liekam pannā, uz vidējas uguns apcepam viegli zeltainus un pārliekam citā traukā.
Tajā pašā pannā uz lielas uguns, pa aptuveni 2 minūtēm no katras puses, apcepam gaļas gabalus un pārliekam tos citā traukā. Pannā beram sīki sasmalcinātus timiāna lapiņas un sīpolus, pielejam ābolu sulu, konjaku, saldo krējumu, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, liekam pannā apcepto gaļu, samazinām uguni uz minimālu, pārsedzam pannu ar vāku un sautējam gaļu aptuveni 10 minūtes.
Pēc tam pievienojam apceptos ābolus, apcepam visu vēl 2 minūtes, nodegustējam pēc papildus sāls un piparu nepieciešamības, pasniedzam galdā ar pašu izvēlētu garnējumu un pārkaisām ar apcepto bekonu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
