Gardi sacepta cūkgaļa, kuru gatavosim kā cepeti bagātīgā un pikantā marinādē. Gatavošanas tehnoloģija būs gana neparasta, bet vienlaikus noteikti izvērtējiet sev tīkamu marinādes pikantumu, jo meksikāņu virtuves specifika ir īpaša ar īpašu ēdienu pikantumu.
Izmantosim 1 kg cūkgaļu, 3 sīpolus un sev tīkamu daudzumu svaiga timiāna, bet marinādi gatavosim no 1-2 asajiem čili pipariem, sev tīkama daudzuma ķiplokiem, 1 karotes vai mazāka daudzuma sāls, 2 karotēm brūnā cukura, olīveļļas, kaltēta timiāna un 3 karotēm paprikas vai kūpinātas paprikas pulvera.
Čili piparus sagriežam plānākos gredzenos vai pusgredzenos, beram bļodiņā, piespiežam ķiplokus, pievienojam sāli, garšvielas, pielejam tika daudz olīveļļas, lai pēc apmaisīšanas iegūtu pastai līdzīgas konsistences masu un bagātīgi ierīvējam to gaļas gabalā.
Augstā cepešpannā vai cita veida cepamtraukā izkārtojam lielākos gabalos sagrieztus sīpolus, virs tiem timiāna zariņus, liekam traukā sagatavoto gaļas gabalu, visu viegli apslakām ar olīveļļu, pārsedzam ar plēvi un sagatavoto liekam vismaz uz diennakti ledusskapī piesātināties. Šo laiku var paildzināt arī līdz 60 stundām.
Kad gaļa pietiekoši piesātināta, noņemam plēvi pārsedzam trauku ar foliju, liekam līdz 140 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam aptuveni 3 stundas, pēc tam foliju noņemam, turpinām cepšanu vēl 40-60 minūtes un, ja gaļa ir pilnībā gatava, ņemam ārā no krāsns un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
