Pikantā garoziņa būs gana aromātiska, tāpēc jau ievadā jāuzsver, ka šādi sacepta gaļa vislabāk garšos atdzesēta vai kā aukstā uzkoda. Svarīgi ir atcerēties arī par cepšanā izmantotajām krustnagliņām un iespēju robežās tās izņemt no gaļas pēc izcepšanas vai vismaz pabrīdināt mājiniekus, ka gaļā var būt krustnagliņas. Ja vēlaties, pēc izcepšanas garoziņu varat no gaļas noņemt un izmantot maizes apziešanai.
Izmantosim 800 gramus cūkgaļas, 300 gramus žāvētas melnās plūmes bez kauliņiem, 6 karotes sauso sarkanvīnu, 1 karoti medus, pa pusei tējkarotes maltu koriandra un muskatrieksta, pusotru tējkaroti piparu maisījuma, 1 tējkaroti sāls un 10-14 krustnagliņas.
Žāvētās plūmes nomazgājam un izlaižam caur gaļas mašīnu un beram bļodiņā. Pievienojam medu, apmaisām, pielejam sarkanvīnu, vēlreiz apmaisām, pievienojam piparus, garšvielas un vēlreiz visu rūpīgi samaisām.
Gaļas virspusē izveidojam dziļākus iegriezumus tā, lai izveidotos aptuveni 2X2 cm lieli rombiņi. Katra rombiņa centrā iespraužam pa krustnagliņai, pārliekam gaļas gabalu uz dubultas folijas un bagātīgi, no visām pusēm apziežam ar sagatavoto plūmju masu.
Cieši ietinam folijā, lai aizvēruma vieta paliktu virspusē, liekam uz krāsns restītes, zem tās paliekam cepešpannu, 180 grādos cepam aptuveni 1 stundu, pēc tam ļoti uzmanīgi atveram foliju cepam vēl 30 minūtes, pēc tam apgriežam gaļas gabalu otrādi un turpinām cepšanu vēl aptuveni 30 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
