Ļoti gardi saceptas cūku ribiņas, kuru cepšanu veiksim 3 kārtās un noslēdzošā būs apcepšana īpašā glazūrā. Ja vēlaties, varat visu papildināt arī ar ceturto kārtu, kurā vispirms ribiņas sasālīsim aromatizētā sālījumā. Tas gan nav obligāti un varat cept arī svaigas cūku ribiņas.
Izmantosim 1,8 kg cūkas ribiņas, 1 karoti cietes (ja ir, kukurūzas), 2 karotes cukuru, 2 karotes saldenu čili mērci vai pikantāku kečupu, 3 karotes sojas mērci un 2 karotes ābolu etiķi.
Kā jau minējām ievadā, ja vēlaties varat gaļu iepriekš sasālīt. Tam izmantosim 1 litru ūdens, 2 karotes sāls, lauru lapiņu, sasmalcinātus piparus un krustnagliņas. Ievietojam ribiņas šajā sālījumā, trauku pārsedzam ar vāku un liekam uz 1-2 dienām ledusskapī. Pēc tam ribiņas izņemam no sālījuma un apsusinām.
Savukārt, ja cepsim svaigas ribiņas, tās vienkārši ierīvējam ar sāli un pipariem, ar gaļas kārtu virspusē izkārtojam ar foliju ieklātā cepešpannā, liekam to līdz 170 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 1 stundu.
Glazūrai paredzētās sastāvdaļas liekam ķipītī, apmaisot novārām, kamēr masa pietiekoši sabiezē un ņemam nost no uguns.
Apceptās ribiņas ietinam folijā, palielinām temperatūru līdz 190 grādiem, cepam vēl aptuveni 30 minūtes, pēc tam foliju attinam, no visām pusēm apziežam ribiņas ar sagatavoto mērci un turpinām cepšanu vēl aptuveni 10 minūtes jeb, kamēr glazūra pietiekoši nobrūninās.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
