Ja esat ieplānojuši svētku galdā kādu tradicionālāku galertu, kurā būs paslēpta arī vārīta ola, jāpiebilst, ka mēle iederēsies arī tajā kā viena no sastāvdaļām, jo tehnoloģiski visa pamatā ir tas, ka vārot gaļu ar kaulu, galerta buljonam tiek arī kaulos esošais želatīns, bet mēlē tā ir ļoti maz, tāpēc mēli želejā ir jāgatavo īpaši plānu jeb zemā traukā un vairāk par kādu zaļumu ar burkāna šķēlīti šeit būs grūti pievienot.
Šoreiz piedāvājam vienu no veidiem, kā pagatavot cūkas mēli želejā ar buljonu bez garšu pastiprinošām papildus piedevām.
Izmantosim 700 – 800 gramus jeb 3 cūku mēles, 1 burkānu, buntiņu pētersīļus, 50 gramus želatīna un sāli.
Cūku mēles liekam katliņā, pielejam ūdeni un, kad sāk vārīties, ļaujam noputot, pievienojam ripiņās sagrieztu burkānu un pieberam sāli. Vārām aptuveni 2 stundas, ik pa laikam nosmeļam putas. Kad novārās un, kamēr vēl karstas, mēles no katliņa izņemam, ātri paliekam zem auksta ūdens vai traukā ar aukstu ūdeni un novelkam ādas. Liekam mēles atpakaļ buljonā, novietojam katlu vēsākā vietā un turpinām, kad būs buljons būs atdzisis.
Nosmeļam liekos taukus, buljonu nokāšam caur sietiņu citā katliņā. Aukstā ūdenī uzbriedinām želatīnu, pēc tam to pielejam katliņā buljonam un pavisam nedaudz uzsildām, lai želatīns vieglāk izkustu. Kārtīgi apmaisām, nedaudz buljona ielejam formā (vai lēzenā zupas šķīvī) un uz 20 minūtēm liekam formu ledusskapī.
Pa to laiku sagriežam mēli un nogriežam tai visu lieko, pa rokai noliekam burkāna ripiņas un sasmalcinātus pētersīļus. Izkārtojam visu no ledusskapja izņemtajā formā, ar pavārnīcu pārlejam ar buljonu tik daudz, lai tas tikai nosegtu pildījumu, liekam ledusskapī vēl uz 1 stundu, pēc tam pārlejam ar atlikušo buljonu un liekam ledusskapī līdz pilnīgai atdzišanai, bet vislabāk, ja no ledusskapja izņemsim nākošajā dienā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
