Šādas kūciņas būs nedaudz savādākas par citām smilšu mīklas citrona kūciņām, jo īpaši gatavotais citronu krēms, apvienojumā ar Rikotu veidos īpaši gardu skābeno papildinājumu kokosa skaidiņām.
Pamatnei vajadzēs 260 gramus miltus, pusi tējkarotes cepampulvera, 100 gramus kokosa skaidiņas, 100 gramus cukura, šķipsniņu sāls, 150 gramus sviesta un 1 olu, bet pildījumu gatavosim no 1 citrona, 4 olu dzeltenumiem, 100 gramiem cukura, 100 gramiem sviesta, 1 tējkaroti kukurūzas cietes, šķipsniņu sāls, 250 gramus Rikotas un vēl kokosa skaidiņas pārkaisīšanai.
Citronam norīvējam miziņu, izspiežam sulu (apmēram 60 ml), sagatavoto ievietojam katliņā, pievienojam sviestu, olu dzeltenumus, cukuru, cieti un sāli, liekam katliņu citā katliņā, kurā ielejam ūdeni, liekam visu uz uguns un apmaisot karsējam tā, lai apakšējā katliņā ūdens viegli vārītos, bet nenokļūtu līdz galvenā katliņa saturam.
Nepārtraukti apmaisot karsējam 7-8 minūtes jeb, kamēr masa pietiekoši sabiezē. Ja vēlaties pilnībā gludu masu, varat to izberzt caur sietiņu. Sagatavoto masu pārlejam citā bļodiņā, pārsedzam ar plēvi un, ja tā pietiekoši atdzisusi, varam pagaidām likt ledusskapī.
Pamatnei citā bļodiņā iesijājam miltus un cepampulveri, pievienojam kokosa skaidiņas, sāli un cukuru. Pievienojam izkausētu un atdzesētu sviestu, olu, visu kārtīgi samaisām drupačainā masā un pārliekam to sadalāmā apaļajā formā vai metāla rāmī ar pamatni (šoreiz 20X20 cm).
Citā bļodiņā beram Rikotu, pakāpeniski iemaisām atdzesēto citronu masu. To varam darīt ar slotiņu vai mikseri, bet necenšamies sakult, lai masa nepaliktu ūdeņaina. Sagatavoto krēmu uzklājam formā virs pamatnes, pārkaisām ar pašu izvēlētu kokosa skaidiņu daudzumu, 180 grādos cepam 20-25 minūtes jeb līdz vieglam zeltainumam. Pēc izcepšanas ļaujam atdzist formā, atbrīvojam no tās un sagriežam mazākos gabaliņos.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
