Viena no veiksmīgākajām aso ēdienu piedevām, kuru varam likt vienā kategorijā ar populārākajām asajām mērcēm un lečo. Kopumā šī ir saldskābas garšas pikanta mērce, kuras gatavošanā izmantosim arī Āzijas virtuvei raksturīgas sastāvdaļas. Tās nopērkamas arī mūspuses veikalos, tāpēc šī recepte varētu būt iemesls arī to iegādei.
Vajadzēs 8 asos čili piparus, 1 ķiploku galviņu, 2-3 aptuveni īkšķa lieluma ingvera saknītes gabaliņus, 4 laimus vai mazākus citronus (izmantosim tikai miziņu), 3-5 Kaffir laima lapiņas(var gan svaigas, gan kaltētas) vai aizvietojam ar vēl 1-2 laimu miziņu, 125 ml ūdens, 450-500 gramus cukura, 125 ml rīsu etiķa, 1-2 karotes sojas mērces, 2-3 karotes zivju mērces un, ja vēlaties, arī 1-2 karotes austeru mērces.
Varat izmantot gan sarkanos, gan zaļos čili piparus. Ar visām sēkliņām sagriežam tos mazākos gabalos un beram blendēšanai piemērotā traukā. Pievienojam nomizotu un mazākos gabalos sagrieztu ingveru, attīrītas ķiploka daiviņas, sarīvētu laima vai citrona miziņu, Kaffir laima lapiņas vai papildus laima vai citron miziņu un visu kārtīgi sablendējam biezenī. Protams to pašu varam paveikt arī ar gaļas mašīnu.
Sagatavoto biezeni pārliekam katliņā, pievienojam cukuru, pielejam ūdeni, mērces un etiķi, ieslēdzam vidēju uguni, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, samazinām uguni uz minimālo un novārām 10-15 minūtes jeb, kamēr parādās lieli burbuļi un masa sabiezē.
Sagatavoto mērci saliekam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
