Konservējot gabaliņos sagrieztas cidonijas, vienmēr atcerēsimies, ka to vērtīgākās aromātiskās vielas ir galvenokārt mizā un zemmizas slānī. Tas nozīmē, ka cidonijas nevajag mizot, bet ja miziņa šķiet par cietu, to varat viegli pabrucināt ar virtuves švammītes cieto pusi. Centieties arī saglabāt cidoniju krāsu un, lai tā nenobrūnētu, pēc tradicionālās sagriešanas četrās daiviņās un sēkliņu izņemšanas, jau šīs lielās daiviņas apslakiet ar citrona sulu.
Tā kā izmantosim arī sabiezināšanas maisījumu (Gelfix), piebildīsim, ka mūspusē iecienītie Dr.Oetker tiek ražoti trijās proporcijās ( 1:1, 2:1 un 3:1) , kur pirmais cipars nozīmē augļu daudzumu , bet otrs cukura daudzumu kilogramos, bet tas būs aprakstīts arī uz iepakojuma.
Divu 0,5 litru burciņu piepildīšanai izmantosim 1,5 kg cidonijas, 1,5 glāzes cukura, 1 paciņu (25 grami) sabiezināšanas maisījuma (Dr.Oetker gelfix1:1 ), 2 glāzes ūdens un 1 karoti citrona sulas.
Cidonijas sagriežam četrās daļās, iztīrām sēkliņas, sagrieztās daiviņas beram bļodiņā ar aukstu ūdeni, kuram iepriekš piemaisām citrona sulu. Kad visas cidonijas sagrieztas un attīrītas, ķeramies pie to sagriešanas mazākos gabaliņos un beram tos katliņā ar biezu dibenu vai sautēšanai piemērotā.
Pēc tam pievienojam cukuru, pielejam siltu ūdeni, liekam katliņu uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi un novārām 10-15 minūtes uz vidējas uguns. Izslēdzam uguni, ļaujam vismaz 3-4 stundas (var atstāt arī uz nakti) istabas temperatūrā atdzist.
Pēc tam liekam uz uguns, uzkarsējam, rūpīgi piemaisām biezinātāju, novārām vēl 3-5 minūtes (ne ilgāk!) un pārliekam masu iepriekš sterilizētās burciņās līdz to pašai augšpusei. Cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
