Aromātisks un maigs sālītais speķis vienmēr atradīs savu pielietojumu, piemēram, kā uzkoda uz rupjmaizes šķēles. Lai ķertos pie speķa sālīšanas, pats svarīgākais ir kvalitatīva un sālīšanai piemērota speķa izvēle. Ja izvēlēsieties balti-rozā nokrāsas un izteikti biezu speķi ar līdzenu un maigu ādiņu, tas jau būs puse no izdošanās.
Izmantosim 1,5 kg speķi, 2 karotes sāls, 1 litru ūdens, 2 tējkarotes koriandra sēkliņas, 2 ķiploka galviņas un, ja vēlaties, 1-2 lauru lapiņas (uzmanīgi, jo tās spēj nomākt citus aromātus).
Gan ādiņu, gan speķi rūpīgi noberžam ar nazi, sagriežam mazākos gabalos, ķiplokus izlobām no galviņas un attīrām. Tīrā 2 vai 3 litru tilpuma burkā ieberam aptuveni pusi no nepieciešamās sāls, gabaliņos sagriezto speķi vertikāli un blīvi izkārtojam burkā, piepildām pirmo kārtu, pārkaisām ar pusi no koriandra sēkliņām, pievienojam pusi no ķiplokiem, saliekam burkā atlikušo speķi, pievienojam atlikušos koriandru un ķiplokus, ja vēlaties, 1-2 lauru lapiņas, pārkaisām ar atlikušo sāli un pielejam siltu ūdeni tik daudz, lai pildījums pilnībā atrastos zem ūdens.
Burku cieši aizvākojam, rūpīgi sakratām pagrozot arī augšpēdus un, ja redzat, ka speķis savietojies pārāk blīvi, pastumdām gabaliņus ar nazi, lai sālījums izplatītos vienmērīgāk.
Ja izmantojām metāla vāciņu, to pagriežam nedaudz vaļīgāk, bet vislabāk izmantot plastmasas vāciņu. Liekam burku 1-2 nedēļas ledusskapī, zem burkas noteikti novietojiet kādu trauku, jo sālīšanās sākumā sālījums no burkas var izsūkties. Pie degustēšanas varat ķerties pēc 4-5 dienām, tomēr mūsu mērķis nav mazsālīts speķis, tāpēc pacietīsimies un nesasteidzināsim.
Sālīto speķi izņemam no burkas, ietinam cepamppīrā, sasaldējam ledusskapja saldētavā un izmantojam pēc nepieciešamības.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
