Gards un aromātisks plānais pīrāgs, kuru veidos salda smilšu mīklas pamatne, sulīgs bumbieru pildījums un īpaši gatavots mandeļu krēms. Šāda pīrāga gatavošana nebūs vienkārša, jo prasīs rūpīgāku produktu sagatavošanas darbu, tomēr tehnoloģiski gatavošanas procesā nekā sarežģīta nebūs.
Receptes aprakstā izmantosim ASV metrikā izmantoto ”tasīti”, kuras tilpums ir 237 ml
Varat izmantot arī 6 konservētu bumbieru pusītes un tas būtiski ietaupīs laiku, bet šoreiz visu gatavosim paši un izmantosim 3 vidēja lieluma, ne pārāk mīkstus bumbierus, 1 citrona sulu, 1 litru ūdens un 1 un1/4 tasītes cukura .
Mīklu gatavosim no 1 un 1/2 tasītes miltiem, 1/2 tasītes (ja vēlaties, var samazināt līdz 1/3) gramiem pūdercukura, ceturtdaļas tējkarotes sāls, 130 gramiem auksta sviesta un 1 olas dzeltenuma, bet krēmam vajadzēs 2/3 tasītes cukuru (ja vēlaties, var samazināt līdz 1/2), 85 gramus atlaidinātu sviestu, 3/4 tasītes mandeļu miltus, 2 tējkarotes kviešu miltus, 1 tējkaroti cietes, 1 olu, 2 karotes ruma vai cita aromatizatora un 1 tējkaroti vaniļas esenci.
Bumbieriem katliņā lejam ūdeni, liekam uz uguns, pievienojam citrona sulu, cukuru, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, uzmanīgi iegremdējam sīrupā nomizotus bumbierus, pārsedzam katliņu ar vāku, samazinām uguni uz minimālu, novārām 15-20 minūtes, pēc tam izslēdzam uguni un ļaujam bumbieriem sīrupā pilnībā atdzist.
Mīklai bļodiņā vai virtuves kombainā beram miltus, pievienojam pūdercukuru, sāli, mazos gabaliņos sagrieztu aukstu sviestu un, ar nazi vai savādāk, sakapājam visu drupačainā masā. Pēc tam pievienojam olas dzeltenumu, ātri apmaisot savācam visu mīklas bumbā, pieplacinām, starp divām pārtikas plēves loksnēm izrullējam, ieklājam cepamtraukā, izveidojam apmalītes, pamatni sadurstām ar dakšiņu un trauku liekam 30 minūtes ledusskapī.
Pēc tam virs mīklas uzklājam foliju vai cepampapīru, virsū uzkaisām pupiņas vai ko citu slogam, liekam līdz 190 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 20 minūtes. Pēc tam noņemam foliju ar tajā esošo slogu, liekam atpakaļ krāsnī vēl 3 minūtes, pēc tam izcepto pamatni, neizņemot no trauka, pilnībā atdzesējam.
Krēmam, ja nav mandeļu miltu, mandeles sasmalcinām un sablendējam smalkā masā. Bļodiņā ar mikseri vai savādāk kārtīgi, krēmīgā masā, samaisām mīksti atlaidinātu sviestu ar cukuru. Pievienojam mandeļu miltus, kviešu miltus, cieti, apmaisām, pievienojam olu, pielejam rumu, vaniļas esenci un visu kārtīgi samaisām.
Sagatavoto krējumu uzklājam virs atdzesētās pamatnes. Bumbierus gareniski sagriežam pusītēs, izgriežam serdes, bumbieru pusītes sagriežam plānās daiviņās un procesa gaitā cenšamies neizjaukt bumbiera pusītes formu. Katru sagriezto pusīti novietojam uz lāpstiņas, daiviņas izkārtojam ”vēdeklītī” un šo veidojumu rūpīgi novietojam virs krēma. Kad viss sagatavots, cepamtrauku liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 40-45 minūtes. Pēc tam pilnībā atdzesējam, uzmanīgi izņemam no formas, ja vēlaties, pārkaisām ar pūdercukuru un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
