Garda un vizuāli pievilcīga sāļā uzkoda, kuru gatavosim kā brokoļu biskvīta ruleti, bet pildījumam krēmsieru papildināsim ar krabju nūjiņām un ķiplokiem. Lai saglabātu zaļās krāsas pievilcību, centieties brokoļus nepārvārīt un novārītos uzreiz atdzesēt ar aukstu ūdeni.
Biskvītam vajadzēs 400 gramus brokoļus (var arī saldētus), 4 olas, sāli un piparus, bet pildījumu gatavosim no 250 gramiem krēmsiera, 100 gramiem krabju nūjiņām, 2-3 tējkarotēm krējuma un puses tējkarotes ķiploku pulvera vai 2 svaigām ķiploka daiviņām.
Brokoļus varam gan mīkstināt 5-8 minūtes mikroviļņu krāsnī, gan novārot jeb, sadalām brokoļa galviņu mazākās ziedkopās, beram tās katliņā verdošā ūdenī, novārām 3-5 minūtes jeb, kamēr brokoļi kļūst viegli mīksti un spilgti iekrāsojas, bet pēc novārīšanas uzreiz beram caurdurī un noskalojam zem auksta ūdens.
Viegli nospiežam no vārīšanas palikušo šķidrumu, sagatavotos brokoļus liekam piemērotā traukā, liekam to ledusskapī vai vēsā telpā un, kad brokoļi pilnībā atdzisuši, pārberam tos blendēšanai piemērotā bļodiņā, pievienojam olu dzeltenumus, sāli, piparus un sablendējam visu viendabīgā biezenī.
Citā bļodiņā kārtīgi sakuļam olu baltumus ar šķipsniņu sāls, pakāpeniski pievienojam un uzmanīgi iemaisām brokoļu biezenī un sagatavoto masu pārliekam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā. Izlīdzinām, liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam 10-15 minūtes, pēc izcepšanas pilnībā atdzesējam.
Pildījumam istabas temperatūrā atlaidinātu krēmsieru liekam bļodiņā, pievienojam krējumu, ķiploku pulveri vai piespiežam svaigus ķiplokus, rupji sarīvētas krabju nūjiņas un visu kārtīgi samaisām. Ja masa šķiet par biezu, pievienojam vēl nedaudz krējumu.
Atdzesēto biskvītu augšpēdus pārliekam uz tīras cepampapīra loksnes, uzmanīgi noņemam cepšanā izmantoto papīru, pārziežam ar sagatavoto krēmu, piepalīdzot ar cepampapīru satinam ruletē, ietinam to cepampapīrā vai plēvē, liekam dažas stundas ledusskapī, pēc tam izsaiņojam, atgriežam pa gabaliņam un pasniedzam gardo uzkodu galdā.
