Ķirbja pievienošana mīklai padarīs tradicionālo kēksu krāsās spilgtāku un nekādi nesarežģīs ierasti vienkāršo gatavošanas procesu. Arī garšas ziņā, par ķirbja klātbūtni atgādinās tikai krāsa, bet izceptais kekss būs maigi sulīgs un gards.
Izmantosim 200 gramus attīrīta ķirbja, 100 gramus rozīnes, 2 olas, 150 ml augu eļļas, 200 gramus biezpiena, 200 gramus cukura, 350 gramus miltus, pusi tējkarotes muskatrieksta, 1-2 tējkarotes kanēļa, 1 tējkaroti ingvera, 15 gramus vaniļas cukura un 2 tējkarotes cepampulveri.
Ķirbi sagriežam mazos kubiņos, novārām mīkstu nelielā ūdens daudzumā, pēc novārīšanas sablendējam biezenī un ļaujam tam atdzist. Rozīnes applaucējam ar verdošu ūdeni un ļaujam izmirkt vismaz 10 minūtes.
Vienā bļodiņā kārtīgi sakuļam olas ar cukuru, citā bļodiņā kārtīgi samaisām ķirbju biezeni ar biezpienu, pielejam olu un cukura masu, augu eļļu un vēlreiz visu samaisām. Vēl citā, lielākā bļodiņā beram miltus, pievienojam muskatriekstus, kanēli, ingveru, vaniļas cukuru, cepampulveri un visu kārtīgi samaisām.
Sausajam maisījumam pieberam rozīnes, pievienojam ķirbju un biezpiena masu, visu kārtīgi samaisām viendabīgā masā un pārlejam atbilstoša izmēra, ar cepampapīru ieklātā, iegarenā keksu cepamformā. Cepam 180 grādos, 50 – 60 minūtes, pēc izcepšanas atstājam formā vēl 15-20 minūtes, izņemam no formas un, ja vēlaties, papildus izrotājam, piemēram, ar glazūru.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
