Garda biezpiena torte ar kraukšķīgu pamatni, maigu biezpiena krēmu un plūmēm želejā. Šādu kūku gatavošana nav ātrs un vienkāršs process, tāpēc esiet pacietīgi un viss noteikti izdosies bez sarežģījumiem.
Mīklai vajadzēs 180 gramus miltus, 45 gramus cukura, 1 olas dzeltenumu, 45 gramus smalki sadrupinātas mandeles vai mandeļu miltus un 120 gramus sviesta. Krēmu gatavosim no 500 gramiem biezpiena, 1 citrona, 100 gramiem cukura, 10 gramiem želatīna un 125 ml saldā krējuma (virs 20%), bet virsējai kārtai vajadzēs 500 gramus plūmes, 10 gramus želatīna, 1 karoti jebkura piemērota alkohola aromatizēšanai, 125 ml tumšas krāsas augļu vai ogu sulas un 2 karotes plūmju vai citu augļu vai ogu džema.
Mīklai bļodiņā beram miltus, pievienojam mīksti atlaidinātu sviestu, olas dzeltenumu, sasmalcinātās mandeles vai mandeļu miltus, apmaisot samīcām visu mīklas bumbā, ietinam to plēvē un liekam 30 minūtes ledusskapī.
23-24 cm diametra sadalāmas cepamformas pamatnē ieklājam cepampapīru, ieklājam formā atdzesēto mīklu tā, lai izveidotu arī aptuveni 5 cm augstas apmalītes. Mīklas pamatni viegli sadurstām ar dakšiņu un 220 grādos cepam 20-25 minūtes. Pēc izcepšanas pilnībā atdzesējam formā
Krēmam, ja nepieciešams, uzbriedinām želatīnu, pēc tam to pilnībā izšķīdinām uzsildītā saldajā krējumā un masu nedaudz atdzesējam. Bļodiņā liekam biezpienu, ja nepieciešams, sablendējam, pievienojam cukuru, citrona pusītes miziņu, citrona sulu, pielejam saldā krējuma želeju, visu rūpīgi samaisām, ļaujam masai 30 minūtes viegli sabiezēt, pēc tam pārliekam virs izceptās un atdzesētās pamatnes un liekam formu ledusskapī.
Katliņā beram pusītēs sagrieztas un no kauliņiem atbrīvotas plūmes, pievienojam džemu, sulu, alkoholisko aromatizētāju, ieslēdzam uguni, sagaidām vārīšanās sākumu, novārām aptuveni 2 minūtes, ņemam nost no uguns, sulu nokāšam caur sietiņu citā traukā, nedaudz atdzesējam un pilnībā izšķīdinām iepriekš uzbriedinātu želatīnu.
Kad plūmes un želeja pietiekoši atdzisuši, plūmes izkārtojam virs tortes biezpiena masas, visu pārlejam ar sagatavoto sīrupa želeju. To nav obligāti darīt vienā reizē, jo varat vispirms uzliet mazumiņu, pagaidīt, kad tas sastingst un uzliet atlikušo. Ja vēlaties, pārkaisām ar sarīvētu citrona miziņu un riekstiņiem. Sagatavoto liekam ledusskapī līdz pilnīgai sastingšanai, pēc tam uzmanīgi atbrīvojam no formas un pasniedzam galdā.
