Loti gards un sulīgs biezpiena pīrāgs ar mellenēm un drupačām, kuru cepsim ar izteikti biezu pildījuma kārtu. Šoreiz izmantosim zemāku, 22 cm diametra, cepamformu un gatavošanā noteikti izmantojiet sausāku biezpienu, bet ja tāda nav, ielieciet caurdurī vairākās kārtās salocītu marli, virsū novietojiet biezpienu, lieciet bļodiņā un ļaujiet dažas stundas ledusskapī atsūkaloties.
Mīklai vajadzēs 100 gramus aukstu sviestu, 1 olas dzeltenumu, 230 gramus miltus, pusi tējkarotes cepampulvera, 1 pilnāku karoti krējuma un 80 gramus cukura. Pildījumu gatavosim no 400 gramiem sausnējāka biezpiena (šoreiz 9%), 3 karotēm krējuma, 1 olas, 1 olas baltuma, 100 gramiem cukura, 10 gramiem vaniļas cukura, 150 gramiem mellenēm un 1-2 karotēm cietes.
Bļodiņā samaisām miltus ar cukuru un cepampulveri, pievienojam kubiņos sagrieztu aukstu sviestu, ar pirkstiem saberžam visu drupačainā masā, pievienojam krējumu, olas dzeltenumu, ātri apmaisām, ja nepieciešams (mīkla ir pārāk sausa vai mitra), pievienojam vēl nedaudz krējuma vai miltus, savācam visu mīklas bumbā, no tās atdalām aptuveni 1/3 mīklas un liekam saldētavā, bet pārējo mīklu ar rokām ieklājam ar cepampapīru (vai arī, ar sviestu ieziestā un miltiem pārkaisītā) ieklātā cepamformā un uzstiepjam aptuveni 2 cm augstas apmalītes. Mīklu viegli apziežam ar olas baltumu un cepamformu pagaidām liekam ledusskapī.
Bļodiņā liekam sagatavoto biezpienu, pievienojam olu, olas baltumu, cukuru, krējumu, vaniļas cukuru, visu kārtīgi samaisām viendabīgā masā un izkārtojam to virs mīklas cepamformā. Mellenes pārkaisām ar cieti, lieko cieti nokratām un sagatavoto izkārtojam formā virs biezpiena masas.
Virsū uzrīvējam saldētavā atlicināto mīklas gabalu, liekam formu līdz 180-190 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam 40-45 minūtes, pēc tam pilnībā atdzesējam, izņemam no formas un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
