Ļoti gardi sacepta cūkgaļa, kuras marinēšanai izmantosim bagātīgu marinādi. Šādi gatavota gaļa lieliski iederēsies gan kā aukstā uzkoda, gan karsta būs lielisks papildinājums pusdienu galdā. Marinēšanu nesteidzināsim, tāpēc rēķināsimies ar 1-2 dienām, lai gaļa patiešām gardi piesātinātos un lielisko rezultātu mēs varētu baudīt pilnībā.
Izmantosim 1,5-2 kg cūkgaļu, 2-3 karotes augu eļļas 2 karotes sinepes, bet marinādi gatavosim no 3-4 ķiploka daiviņām, 1 kanēļa standziņas, 1 citronu, 1 tējkaroti koriandra, 1 tējkaroti piparu maisījuma (zirnīšus), 3 lauru lapiņas, 50 ml vīna etiķa, 2 karotes sāls, 1 karoti medus vai cukura, 1 litru ūdens un 1 sīpolu.
Katliņā ielejam ūdeni, liekam uz uguns, uzsildām, pievienojam piparus, kanēļa standziņu, lauru lapiņas, kardamonu, sāli, sagaidām vārīšanās brīdi, novārām 2-3 minūtes, ņemam katliņu nost no uguns, pievienojam rupji sagrieztus citronu un sīpolu, ar nazi saplacinātus ķiplokus, ļaujam nedaudz atdzist, pievienojam medu vai cukuru, pielejam vīna etiķi, apmaisām un ļaujam atdzist.
Atdzesēto marinādi pārlejam atbilstoša lieluma bļodiņā ievietotam gaļas gabalam, pārsedzam ar vāku vai plēvi un aukstā vietā marinējam 24-48 stundas. Procesa gaitā vairākas reizes gaļu pagrozām otrādi.
Kad gaļa pietiekoši samarinējusies, izņemam to no marinādes, apsusinām, pēc tam no visām pusēm apziežam ar sinepēm, ievietojam atbilstoša lieluma cepamtraukā un, ja iespējams virs tajā ievietotām restītēm. Ja tas ir iespējams, zem restītēm paliekam no marinādes izņemtus sīpola un citrona gabalus un pielejam nedaudz marinādes. Katrā ziņā, gaļas piepacelšana virs trauka dibena un šķidruma atrašanās formā ir būtiska nepieciešamība, bet ja to nav iespējams izdarīt un gaļas gabalu liksiet trauka dibenā, trauku bagātīgi ieziediet ar augu eļļu.
Cepamtrauku pārsedzam ar foliju vai vāku, liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī, pēc stundas vāku vai foliju noņemam, turpinām cepšanu vēl aptuveni 1 stundu un, ja nepieciešams, pielejam formā vēl nedaudz marinādes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
