Garda, maiga un bieza aveņu želeja ziemai, kuras gatavošanā neizmantosim ne želatīnu, ne agaru. Šoreiz izmantotā želejas gatavošanas tehnoloģija paredz īpašu aveņu biezeņa novārīšanu, kuras laikā masa zaudēs pusi no apjoma un šādā biezumā ar izveidosies par želeju.
Izmantosim 1 kg avenes, 450 gramus cukuru un 100 ml ūdens.
Avenes rūpīgi pārlasām, beram katliņā, pielejam ūdeni, liekam uz vidējas uguns, pēc vārīšanās sākuma novārām 3 minūtes un procesa laikā ik pa brīdim apmaisām.
Verdošo masu pārlejam virs bļodiņas novietotā caurdurī ar smalku sietiņu, ar koka lāpstiņu apmaisot izberžam tā, lai sietiņā paliktu tikai kauliņi. Kauliņus varam novārīt kompotā, bet iegūtos, aptuveni 750 ml, šķidrumu lejam atpakaļ katliņā. Liekam to uz vidējas uguns, pēc vārīšanās sākuma samazinām uguni uz minimālu, ik pa brīdim apmaisot, novārām vismaz 20-30 minūtes jeb, kamēr masa samazinās par 40-50% jeb aptuveni uz pusi.
Novārītajai masai pievienojam aptuveni tik daudz cukura, cik sver katliņā esošais šķidrums un šoreiz tie bija 450 gramu cukura. Apmaisot novārām vēl 5 minūtes uz mazas uguns, pēc tam ņemam nost uguns un pilnībā atdzesējam.
Pēc tam katliņu vēlreiz liekam uz uguns, uz mazas uguns novārām vēl 5 minūtes un šajā brīdī biezenis ir gatavs konservēšanai. Pārlejam to rūpīgi sterilizētās burciņās, atstājam tās 1-2 dienas neaizvākotas, lai virspuse sastingtu cietā un biezā plēvītē. Pēc tam cieši aizvākojam un uzglabājam vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
