Aveņu sviests ir ļoti gards un tā gatavošanā varam izmantot gan svaigas, gan saldētas avenes. Svarīgākais gan šī, gan visa veida sviestu gatavošanā ir kvalitatīva un trekna saldā krējuma izmantošana, jo gatavošanas process paredz pamatīgu krējuma kulšanu ar jaudīgu mikseri, kurā krējums tradicionāli sadalās sviestā un sūkalās jeb, būtu labi, ja no izmantotā krējuma varēsim pagatavot 80% sviesta un tikai 20% būtu paniņas vai sūkalas.
Šādi pagatavotu sviestu varēsim uzglabāt tāpat, kā klasisko sviestu un saldētavā tie būs vismaz 6 mēneši.
Izmantosim 500 ml treknu (35 un vairāk %) saldo krējumu, 150 gramus avenes, 50 gramus cukura un 3 šķipsniņas sāls.
Saldo krējumu liekam kulšanai piemērotā traukā un rēķināmies, ka procesa gaitā šķidrās sūkalas var izšļakstīties. Protams, cenšamies radušās sūkalas noliet. Tātad, uz maksimālo jaudu kuļam aptuveni 10 minūtes, pēc tam uz sviesta palikušās sūkalas arī noskalojam ar aukstu ūdeni, ievietojot sviestu ar marli ieklātā caurdurī.
Sagatavoto sviestu pagaidām liekam ledusskapī. Avenes liekam mazā katliņā vai ķipītī, pieberam cukuru, liekam uz uguns un, apmaisot, izkarsējam 10-15 minūtes. Novārīto ievārījumu izberžam caur sietiņu un obligāti pilnībā atdzesējam arī ledusskapī.
Atdzesēto sviestu un aveņu masu liekam vienā traukā, 1-2 minūtes ar mikseri samaisām kopā un aveņu sviests ir gatavs. Kamēr tas ir mīksts, varam to iepildīt konditorejas špricē vai maisiņā un skaisti ieklāt piemērota lieluma trauciņā. To cieši aizvākojam un sagatavoto aveņu sviestu uzglabājam ledusskapī vai saldētavā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
