Pirms kāda laika publicējām recepti džemam ar jāņogām un meža zemenēm, vēl senāk recepti želejai no jāņogām, avenēm un upenēm, tāpēc šoreiz jāprecizē, ka faktiski džems pēc definīcijas ir līdzīgs želejai, ja vien visas sastāvdaļas pirms vārīšanas būtu pārvērstas viendabīgā biezenī vai sulā.
Tehnoloģiski želeju veido augos esošie pektīni un, ja šo vielu tīrā veidā vai kādā salikumā būsiet iegādājušies veikalā, želejas pagatavošana būs pavisam vienkārša. Protams, visiem gribas dabiskāk, tāpēc universāls risinājums ir tieši jāņogas un upenes, kurās ir liels pektīna daudzums, lai kopā ar cukuru, mēs varētu pagatavot želejveida masu arī no veselām ogām.
Izmantosim 2 kilogramus aveņu, 2 kilogramus cukura un 1 glāzi dabiskas jāņogu sulas.
Avenes cenšamies notīrīt bez pārmērīgas mazgāšanas, jāņogas rūpīgi attīrām no kātiņiem, astītēm, rūpīgi nomazgājam un izberam uz dvieļa, lai kādu laiciņu nosusinās. Pēc tam no jāņogām sulu spiedē izspiežam nepieciešamo sulas daudzumu.
Aptuveni pusi aveņu sablendējam biezenī, lejam katliņā, pielejam jāņogu sulu, pieberam cukuru, liekam katliņu uz uguns un intensīvi apmaisām, lai izkustu viss cukurs, noņemam putiņas un sagaidām, kamēr sāk vārīties. Pēc tam pieberam atlikušās veselās avenes un, ik pa brīdim apmaisot, novārām visu 15 – 20 minūtes.
Pēc tam saliekam sterilizētās burciņās, aizvākojam, apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam atdzist un liekam pie pārējiem ziemas krājumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
