Gardi sālītas gailenes ziemai un šoreiz aprakstīsim aukstās sālīšanas tehnoloģiju, kura neparedz speciāla sālījuma vai marinādes liešanu burciņās. Kopējais konservēšanas process noritēs divos posmos un burciņās gailenes papildināsim gan ar garšaugiem, gan augu eļļu.
Izmantosim 1 kg gailenes, 2 ķiploka galviņas, 2 diļļu ”lietussardziņus”, sāli un 100-150 ml augu eļļu.
Ja neesat ķiploku cienītājs, izvēlieties mazāku to daudzumu. Izvēlēto daudzumu atdalām no galviņām, nolobām un sagriežam plāksnītēs. Gailenes attīrām, nomazgājam, lielākās sagriežam mazākos gabalos, sagatavoto beram bļodiņā, pārlejam ar verdošu ūdeni un, uzreiz nokāšam caurdurī. Līdzīgi applaucējam diļļu lietussardziņus.
Tīrā burciņā liekam diļļu lietussardziņu, virsū liekam nedaudz gailenes, pārkaisām ar sāli, virsū liekam ķiploku plāksnītes un turpinām piepildīt burciņu līdzīgās kārtās tā, lai otru diļļu lietussardziņu izvietotu tikai pašā augšpusē un tur izkārtojam arī pēdējo ķiploku kārtu.
Piepildītās burciņas saturs ir jānoslogo un šoreiz tam izmantojām otrādi pagrieztu mazāka diametra burciņas vāciņu. Virs tā novietojam, piemēram, glāzi ar ūdeni un šādi sagatavoto liekam 1 diennakti ledusskapī.
Pēc diennakts noņemam slogu, burciņā ielejam uzsildītu augu eļļu tā, lai tā burciņu piepildītu pilnībā, burciņu aizvākojam (pietiks arī ar stingru plastmasas vāciņu) un uzglabājam ledusskapī vai citā vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
