Auksti marinētas vai sālītas sēnes būs lieliska uzkoda vai salātu sastāvdaļa. To konservēšana prasīs nedaudz pacietības, jo šoreiz piedāvātās tehnoloģijas pamatā ir sālīšana. Tāpat, arī bērzlapes galviņu sedz plēvīte, kura ir ēdama, tomēr sāls šķīdumā tā izšķīdīs un radīs gan krāsainu, gan duļķainu šķidrumu.
Ja esat pieraduši sēnes sālīt bļodiņā vai katliņā, arī tas rada sēnēm skābekļa piekļuvi, sēnes kļūst tumšākas un nav vairs tik vizuāli pievilcīgas. Šoreiz visu procesu veiksim uzreiz burciņās.
Izmantosim 1 kg bērzlapes, 1 karoti sāls, 5-8 melno piparu zirnīšus, 4 centimetrus mārrutka saknītes, 4 lauru lapiņas un 4 ķiploka daiviņas.
Atlasām nepieciešamo sēņu daudzumu, pārlejam tās ar viegli sālītu ūdeni, nedaudz pagaidām, kad tās kļūst elastīgākas un novelkam no galviņām krāsaino plēvīti. Attīrītās sēnes rūpīgi nomazgājam, lielākās sagriežam mazākos gabalos, bagātīgi pārkaisām ar sāli, uzmanīgi apmaisām un ļaujam 10-15 minūtes piesātinaties ar sāli.
Pēc tam sēnes pārliekam piemērota tilpuma burciņā un, lai tām nepiekļūtu gaiss un vienlaikus izveidotu slogu , virs sēnēm novietojam tīru polietilēna maisiņu un ielejam tajā ūdeni.Slogs palīdzēs bērzlapēm atsuloties un, kopā ar sāli veidos sālījumu un sēnes neuzpeldēs. Šādi ļaujam sēnēm sasālīties 1 diennakti.
Nākošajā dienā sagatavosim mazākas burciņas, sagatavojam to tilpumam atbilstošu daudzumu piparu zirnīšus, lauru lapiņas un mārrutka saknītes, secīgi ar minēto un sēnēm piepildām burciņas, pārlejam ar iepriekš izmantoto sālījuma šķīdumu tā, lai burciņas piepildītos līdz augšai, cieši aizvākojam un liekam ledusskapī. Pilns sālīšanas process ilgs 2-3 nedēļas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
