Tarators – tā tradicionālās aukstās zupas dēvē Bulgārijā. Tām ir ļoti plašs recepšu klāsts un pasniegšanas veidi. Populārākās taratoru receptes apskatīsim arī savos recepšu aprakstos un sāksim ar šo, iespējams, populārāko. Noteikti nevajadzētu jaukt taratoru ar Grieķijā populāro tartara mērci, lai gan daudzas abu ēdienu sastāvdaļas ir patiešām līdzīgas.
Izmantosim 400 ml kefīra (šoreiz 3,2%), 2 gurķus, 3 ķiploka daiviņas, 2 karotes ciedru riekstus, 1 karoti olīveļļas, 1 karoti citrona sulas (ja kefīrs ir skābenākas garšas, citrona sulu vēl mazāk), 100 gramu rukolas, pa dažiem zariņiem citus zaļumus (dilles, pētersīļi, koriandrs, lociņi), sāli un piparus.
Blendera traukā liekam pusi no rukolas un zaļumiem (visu nedaudz saplūcam ar rokām), divas ķiploka daiviņas, pusi no ciedru riekstiem, sāli, piparus, pielejam kefīru, olīveļļu un visu kārtīgi sablendējam uz lieliem apgriezieniem. Pagaršojam, ja nepieciešams, pielejam citrona sulu, pievienojam vēl sāli, piparus un vēlreiz visu sablendējam un pārlejam atbilstoša izmēra bļodiņā.
No gurķiem nogriežam dažas ripiņas rotāšanai, pārējo nomizojam un rupji sarīvējam. Atlikušos ciedru riekstus un ķiplokus saspaidot ar nazi rupji sadrupinām un sakapājam atlikušos zaļumus un rukolu. Visu sagatavoto pievienojam kefīra masai, kārtīgi samaisām un liekam 1-2 stundas ledusskapī atdzist un piesātināties.
Pasniedzot galdā izrotājam ar gurķu ripiņām, dažiem ciedru riekstiņiem un dažiem pilieniem olīveļļas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
