Garda un vasarīgi viegla aukstā zupa ar gurķiem, kabačiem, olīvām un mocarellu. Šo zupu gatavosim pašu dārzeņu sulā, bet ja šķitīs par biezu, droši padariet to šķidrāku ar ūdeni, kvasu vai kādu skābpiena produktu.
Izmantosim 2 vidēja lieluma gurķus, 1-2 mazus kabačus, 1 nelielu tomātu, 3-4 karotes rīvmaizi, 15-20 zaļās olīvas (vislabāk ar citronu un šādas olīvas nopērkamas vairumā mūsu lielveikalu), 1 ķiploka daiviņu, pusi buntiņa baziliku, dažas mocarellas bumbiņas, olīveļļu, kaltētu oregano, 1 tējkaroti baltvīna etiķi, sāli un piparus.
Tomātus sagriežam mazos gabaliņos, beram tos nelielā cepamtraukā, pievienojam sakapātus ķiplokus, apslakām visu ar olīveļļu, liekam trauku līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un apcepam visu 15-20 minūtes. Pēc tam atdzesējam.
Kabačus nomizojam, sagriežam mazos gabaliņos un beram tos bļodiņā. Ja vēlaties, nomizojam arī gurķus, sagriežam mazos gabaliņos, pievienojam kabačiem, pievienojam saplūkātas bazilika lapiņas, sāli, piparus rīvmaizi, apslakām ar olīveļļu, apmaisām un ļaujam 10-15 minūtes atsuloties.
Pēc tam pievienojam 10-15 sasmalcinātas olīvas, pielejam etiķi, visu kārtīgi sablendējam un liekam ledusskapī 30 minūtes atdzist. Pēc tam salejam šķīvjos, pievienojam sīkāk sagrieztas olīvas, mazos gabaliņos sagrieztu mocarellu (to viegli pārkaisām ar sāli un oregano), papildinām ar apceptajiem tomātiem, apslakām ar olīveļļu un pasniedzam gardo zupu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
