Gardi un vienkārši konservētas gailenes ziemai. Eļļā ceptas gailenes ir viens no populārākajiem šo sēņu uzglabāšanas veidiem arī mūspusē. Ja parasti pannā liekam svaigas gailenes, šoreiz gailenes pirms cepšanas nedaudz novārīsim, kas arī ir viens no veidiem sākotnējā gaileņu apjoma un gailenēs esošā šķidruma samazināšanai.
Vienas 250 ml tilpuma burciņas piepildīšanai izmantosim 1,2 kg gailenes, 200 ml augu eļļu un pusi tējkarotes sāls, bet novārīšanai vajadzēs 1 litru ūdens un 1 tējkaroti sāls.
Gailenes rūpīgi attīrām, nomazgājam, notecinām lieko šķidrumu un procesa gaitā izvēlāmies, sēnes smalcināt, gatavot veselas vai cik mazākos gabaliņos smalcināt. Sagatavotās sēnes beram katliņā ar verdošu ūdeni, novārām aptuveni 10 minūtes un nokāšam caurdurī.
Pannā uzkarsējam eļļu, beram tajā novārītās gailenes, liekam uz vidējas uguns, pārsedzam pannu ar vāku un apmaisot cepam, kamēr liekais šķidrums notvaikojis. Noslēgumā piemaisām sāli, verdošo masu pārliekam sterilizētā burciņā, cieši aizvākojam, pēc atdzišanas uzglabājam ledusskapī.
