Saldeni kraukšķīgu kāpostu marinēšanā varam izmantot arī kāpostu dažādību. Veikalos nopērkami gan jaunie kāposti, gan ir plaša rudens ražas galviņķāpostu izvēle. Reti aizdomājamies, ka arī sarkanie kāposti ir ne vien garda svaigo salātu sastāvdaļa, bet lieliski derēs gan sautēšanai, gan marinēšanai.
Izmantosim 600 gramus sarkanos kāpostus, 1 burkānu, 2 ķiploka daiviņas un pusi karotes sāls, bet marinādi gatavosim no 1 karotes cukura, 1 tējkarotes koriandra sēkliņām, 1 lauru lapas, 8 melno piparu zirnīšiem, 250 ml ūdens, 50 ml ābolu etiķa un 1 karotes diļļu sēkliņām.
Kāpostus sašķērējam iespējami plānākos un garos salmiņos, burkānu rupji sarīvējam, beram visu lielākā bļodiņā, pievienojam sāli, piespiežam ķiplokus un visu kārtīgi samaisām.
Marinādei ķipītī vai mazā katliņā lejam ūdeni, pievienojam visas nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot etiķi, liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi, novārām aptuveni 2 minūtes, pēc tam iemaisām etiķi, sagaidām vārīšanās atsākšanos un katliņa saturu caur sietiņu pārlejam uz kāpostiem.
Visu kārtīgi samaisām, ļaujam atdzist, liekam ledusskapī un pēc 2-3 stundām varam ķerties pie degustācijas. Protams, vēl piesātinātāka garša būs, ja pagaidīsim vēl kādu stundiņu, jo procesā nozīme būs tam kā izvēlētie kāposti atsulosies.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
