Ātrā marinēšana šajā receptē nozīmē to, ka jau pēc 3-4 stundām varēsiet ķerties pie gardo dārzeņu salātu degustēšanas. Ja mērķi ir ilglaicīgāki, šādi gatavotus salātus ledusskapī varēsiet uzglabāt aptuveni 2 nedēļas.
Izmantosim 1 kg kāpostus, 2 paprikas, 1 burkānu, 2 ķiploka daiviņas, pusotru tējkaroti sāls, 50 gramus cukura, 150 ml ūdens, 2-3 karotes galda etiķa( 9%) un 50 ml augu eļļas.
Kāpostus sašķērējam plānos un garos salmiņos, beram lielākā katliņā, pievienojam rupji sarīvētu burkānu, sāli, cukuru un, viegli paspaidot, lai kāposti ātrāk atsulotos un kļūtu mīkstāki, ar rokām visu kārtīgi apmaisām.
Pievienojam salmiņos sagrieztu papriku, piespiežam vai pievienojam plāksnītēs sagrieztus ķiplokus, vēlreiz visu apmaisām, pielejam siltu jeb remdenu, iepriekš novārītu ūdeni, augu eļļu, etiķi, vēlreiz apmaisām, pārbaudām pēc papildus sāls, cukura un etiķa nepieciešamības. Kad optimālais papildinājumu daudzums izvērtēts, pārsedzam visu ar lēzenu šķīvi, noslogojam ar aptuveni 1 litra tilpuma, ar ūdeni piepildītu, trauku vai savādāk un sagatavoto veidojumu liekam 3-4 stundas ledusskapī.
Pēc 3-4 stundām daļu sagatavotā varam pasniegt galdā, bet atlikušo saliekam tīrās burciņās, pielejam marinādes šķidrumu, burciņas aizvākojam un uzglabājam ledusskapī.
