Gards ēdiens, kuru gatavosim kā cūkgaļas veltnīšu kotletes ar šķiņķa un zaļo zirnīšu pildījumu. Šīs receptes pamatā ir lietuviešu, baltkrievu un poļu virtuvēs tradicionālais ēdiens Zrazi un, tā kā šādi sauc gan mūspusē ierastos tīteņus, gan kotletes, esam izvēlējušies iespējami piemērotāko šī ēdiena nosaukumu.
Izmantosim 4 cūkgaļas gabalus (karbonāde, fileja, u.tml. mīkstuma gabali ar nelielu tauku kārtiņu), 125 gramus vārīta šķiņķa, 60 gramus svaigus vai saldētus zaļos zirnīšus, 1 sīpolu, 3 olas, 100 gramus gaļas buljonu, 2 karotes sviestu, 5 karotes miltus, 4 pētersīļa zariņus, 1 glāzi rīvmaizi, sāli, piparus un augu vai olīveļļu.
Pannā uzkarsētā sviestā caurspīdīgi apcepam sīkāk sagrieztu sīpolu, pievienojam mazos kubiņos sagrieztu šķiņķi, vēl pēc 1 minūtes zirnīšus, apmaisām, pielejam buljonu, pievienojam sāli, piparus, 1 karoti miltus, apmaisot pasautējam visu aptuveni 1 minūti un ņemam nost no uguns. Pārliekam bļodiņā un piemaisām sakapātus pētersīļus. Ja vēlaties, piemaisām arī nelielu daudzumu sarīvētu sieru.
Gaļas gabalus zem plēves izklapējam iespējami plānāk, pārkaisām ar sāli, pipariem, uz katra gabala novietojam piemērotu daudzumu pildījuma un satinam ciešās ruletītēs.
Sagatavotās ruletītes vispirms apviļājam miltos, pēc tam sakultu olu masā, pēc tam rīvmaizē, vēlreiz olu masā, vēlreiz rīvmaizē un apviļātās ruletītes liekam dziļākā pannā ar lielāku daudzumu uzkarsētas augu vai olīveļļas.
Apcepam no visām pusēm līdz noturīgai garoziņai, apceptās ruletītes pārliekam cepamtraukā, 200 grādos cepam 20-25 minūtes un pasniedzam galdā ar pašu izvēlētu papildinājumu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
