Garda un sulīga maltās gaļas rulete, kuru pildīsim ar kāpostiem un novārīsim maisiņā. Tas nozīmē arī to, ka gaļas masā un pildījumā nevajadzētu sevi ierobežot ar daudzveidīgu aromatizatoru un garšu papildinājumu izvēli, jo to garša tik izteikti neizzudīs, kā tas parasti notiek šādas ruletes cepot krāsnī vai taukos. Varat izmantot sev tīkamu maltās gaļas veidu.
Ruletei izmantosim 500 gramus maltu cūkgaļu, 500 gramus maltu vistas gaļu, 1 aso piparu, 2 ķiploka daiviņas, 100 gramus žāvētas aprikozes, 30 gramus ingvera saknīti, 2 olas, 100 ml pienu, 100 gramus baltmaizi, sāli un piparus, bet pildījumam vajadzēs 300 gramus kāpostus, 50 gramus burkānus, 50 gramus sīpolus, 30 ml augu eļļu un 50-100 ml ūdens.
Abu veidu maltās gaļas liekam bļodiņā, pievienojam olas, sāli, piparus, samaisām, pievienojam pienā izmērcētu baltmaizi, iepriekš verdošā ūdenī izmērcētas un sīkāk sagrieztas žāvētās aprikozes, sasmalcinātu aso piparu, smalki sarīvētu ingvera saknīti, visu kārtīgi samaisām un ļaujam masai piesātināties, kamēr pagatavosim pildījumu.
Dziļākā pannā vai sautēšanai piemērotā katliņā uzkarsējam augu eļļu, dažas minūtes tajā apcepam, pievienojam sīkāk sagrieztus burkānus, apcepam vēl 2-3 minūtes, pievienojam sašķērētus kāpostus, apmaisot apcepam visu vēl 3-4 minūtes, pievienojam tomātu pastu, garšvielas, pielejam 50-100 ml karsta ūdens, zem vāka pasautējam visu 20-30 minūtes jeb, kamēr kāposti ir pietiekoši mīksti, ņemam nost no uguns un atdzesējam tik daudz, cik tam pietiek laika.
Uz darba virsmas izklājam vārīšanas procesam piemērotas pārtikas plēves loksni, virs tās izveidojam gaļas masas plāceni, virs tā izkārtojam kāpostu masu un satinam visu blīvā ruletē. Ietinam to vēl vairākās plēves kārtās un liekam katliņā ar verdošu ūdeni.
Zem vāka novārām 30-40 minūtes. Pēc tam ļoti uzmanīgi atgriežam plēvi, nolejam iekšpusē esošo šķidrumu, pēc tam atbrīvojam no plēves un ļaujam atdzist. Ja vēlaties, šādi sagatavotu ruleti, pēc attīšanas no plēves, varat nobrūnināt cepeškrāsnī, bet šoreiz to nedarījām.
