Ar gailenēm un dārzeņu papildinājumu pildītas kotletes ir lieliska alternatīva tradicionālajām kotletēm un šādi pildītas tās varam pasniegt galdā gan ar pusdienām ierastu garnējumu, gan kā auksto uzkodu jeb vienkāršas ruletītes.
Izmantosim 2 vistas filejas, 1 olu, 40 gramus sviesta, sāli, piparus un šķipsniņu muskatriekstu, bet pildījumu gatavosim no 1 saujiņas gaileņu, 1 burkāna, 1 sīpola, saujiņas svaigu vai saldētu zaļo zirnīšu, 1 ķiploka daiviņas, 1 svaiga timiāna zariņa, nedaudz kabača, sāls un augu eļļas.
Vistas filejas izlaižam caur gaļas mašīnu, pievienojam sāli, piparus, muskatriekstus, apmaisām, piesitam olu, pievienojam atlaidinātu sviestu, visu kārtīgi samaisām viendabīgā masā, pārsedzam bļodiņu ar plēvi un pagaidām liekam ledusskapī.
Pannā uzkarsētā augu eļļā beram apcepties sīki sagrieztu sīpolu, pievienojam sasmalcinātas gailenes, visu apcepam vēl dažas minūtes un piemaisām sāli. Pievienojam sīkos kubiņos sagrieztus burkānu un kabaci, pievienojam sakapātu ķiploka daiviņu un apmaisot turpinām cepšanu vēl dažas minūtes. Noslēgumā pievienojam timiānu, vēl nedaudz sāls, pieberam zaļos zirnīšus, apmaisām un zem vāka pasautējam visu vēl aptuveni 3 minūtes.
Kad pannas saturs ir pietiekoši atdzisis, ķeramies pie kotlešu gatavošanas. Uz darba virsmas vai dēlīša uzklājam plēvi, viegli ieziežam to ar augu eļļu, ar samitrinātām rokām ņemam lielāku daudzumu gaļas masas, uz plēves no tā izveidojam plāceni, piepildām ar pannā sacepto masu, plāceņa maliņas aizveram kotletes formā un ar šuvi uz leju izkārtojam katru kotleti ar augu eļļu ieziestā cepamformā.
Protams, varam šādi sagatavotas kotletes iepriekš apcept pannā, varam gatavot uz grila, bet varam cepamformā saliktās 30 – 40 minūtes sacept līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī, bet nobrūnināšanai noslēgumā temperatūru paaugstināt līdz 220 grādiem. Paralēli pagatavojam sev vēlamo garnējumu un pasniedzam visu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
