Gards un sātīgs ēdiens, kuram svaigus un skābētus kāpostus sasautēsim cūkgaļu un desiņām. Skābētu kāpostu sautēšanai tradicionāli nāk līdz arī piesātinātu aromātu buķete, tāpēc akcentēsim arī dažas procedūras, kā no nepatīkamajiem kāpostu aromātiem izvairīties.
Izmantosim 500 gramus svaigus kāpostus, 500 gramus skābētus kāpostus, 500 gramus cūkas krūtiņas gaļu (var arī ar ribiņām un ādu), 300 gramus kūpinātas desiņas, 300 gramus cūkgaļas sardeles, 150 gramus sīpolus, 4 lauru lapiņas, 1 tējkaroti ķimenes, 2 tējkarotes paprikas pulvera, 30 ml augu eļļu, 1 glāzi sausā baltvīna, kaltētu timiānu, sāli un piparus.
Skābētos kāpostus liekam dziļākā bļodiņā, pārlejam ar aukstu ūdeni, apmazgājam, nokāšam caurdurī, noskalojam zem tekoša ūdens, liekam kāpostus katliņā, pārlejam ar karstu ūdeni, uz lielas uguns, zem vāka, novārām 2-3 minūtes, nokāšam, noskalojam zem tekoša ūdens un novārīšanas procesu atkārtojam vēlreiz. Šajā laikā darbinām tvaika nosūcēju uz pilnu jaudu un, pēc šādas kāpostu apstrādes, būsi izvairījušies no nepatīkamajiem aromātiem turpmākajā ēdiena gatavošanas procesā.
Cūkgaļu sagriežam mazākos gabalos, no tiem nogriežam nedaudz taukus, kurus kopā ar pusgredzenos sagrieztiem sīpoliem, liekam čuguna traukā uzkarsētā augu eļļā. Apmaisot visu viegli apcepam, pievienojam pārējo gaļu un, uz lielas uguns, apmaisot ātri apcepam līdz vieglai garoziņai.
Pievienojam smalki sašķērētus svaigos kāpostus, virs tās uzberam mazākos gabalos sagrieztas desiņas un sardeles, virspusi rūpīgi pārklājam ar iepriekš sagatavotajiem skābētajiem kāpostiem, pielejam baltvīnu, pārkaisām ar paprikas pulveri, ķimenēm, sāli, pipariem, pievienojam lauru lapiņas, šķipsniņu timiāna, pārsedzam trauku ar vāku un, uz lielas uguns, novārām visu aptuveni 15 minūtes.
Pēc tam samazinām uguni uz minimālu un sautējam visu vēl 1,5-2 stundas. Kad ēdiens gatavs, nedaudz atdzesējam un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
