Vēl viens lielisks veids kabaču marinēšanai. Šajā receptē iegūsim ne vien gardus, aromātiskus un kraukšķīgus kabačus, bet arī līdzīgu īpašību burkānus. Noteikti izmantosim jaunākus kabačus ar nenobriedušām sēkliņām un plānāku miziņu.
Pildīsim divas 1 litra tilpuma burciņas un tam vajadzēs 1,5 kg kabačus, 1 lielu burkānu, pusi buntiņa dilles, 4-6 ķiploka daiviņas, 4 lauru lapiņas, 1 litru ūdens, 3 karotes (bez kaudzītes) rupjās sāls, 6-8 aromātisko piparu zirnīšus, 1 tējkaroti koriandra sēkliņas, 4 karotes cukura un 100 ml galda etiķa.
Kabačus nomazgājam un sagriežam (ja ir, ar figūrnazi) aptuveni 1 cm biezās ripiņās. Ar dārzeņu nazi burkānu gareniski sagriežam plānās loksnītēs.
Sterilizētās burciņās ievietojam dilles, piparu zirnīšus, attīrītas ķiploka daiviņas, lauru lapiņas un koriandra sēkliņas un, secīgi ar burkānu loksnītēm, piepildām ar kabaču ripiņām.
Marinādei katliņā lejam ūdeni, pievienoja sāli, cukuru, pēc vārīšanās sākuma novārām 3-4 minūtes, pēc tam pielejam etiķi, ņemam katliņu nost no uguns un verdošo marinādi lejam burciņās.
Katliņā ieklājam auduma salveti, liekam tajā burciņu, vienkārši pārsedzam ar vāciņu, katliņā ielejam karstu ūdeni, liekam uz uguns un, pēc vārīšanās sākuma, 1 litra burciņu sterilizējam aptuveni 15 minūtes.
Pēc tam burciņu uzmanīgi izņemam no ūdens, cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
