Ābolu desertu dažādībā katra nianse veido ne vien jaunu ēdiena vizuālo tēlu, bet dod arī papildus garšas īpašības, jo šādi pildītus ābolus varam pārsegt arī ar tradicionālo ”cepurīti” jeb, kopā ar kātiņu nogriezto ābola virspusīti. Varat pat tā rīkoties un vienā cepšanas reizē izcept dažādi pārsegtus ābolus.
Izmantosim 250 gramus biezpiena, 4 vidēja lieluma ābolus, 2 olu dzeltenumus, 10 gramus vaniļas cukura, kanēli, 2-3 karotes krējuma, 25-30 gramus sviesta, 1 saujiņu rozīnes, cukuru, 100 -200 gramus kārtainās mīklas un citrona sulu vai citronskābi.
Vispirms verdošā ūdenī applaucējam un 5-7 minūtes izmērcējam rozīnes. Bļodiņā saspaidām biezpienu iespējami krēmīgākā masā, citā bļodiņā liekam 1 olas dzeltenumu, pievienojam vaniļas cukuru, 1-2 karotes parastā cukura un visu kārtīgi, ar slotiņu sakuļam viendabīgi gaisīgā masā un pievienojam to biezpienam.
Pieberam izmērcētās rozīnes, 1-2 karotes krējuma vai 25-30 gramus sviesta, visu kārtīgi samaisām, pārliecināmies par garšu un, ja vēlaties, pievienojam vēl cukuru vai kanēli.
Nelielā bļodiņā ielejam ūdeni, izšķīdinām tajā citrona sulu vai citronskābi un iemērcam šajā maisījumā pildīšanai sagatavotus ābolus (nogriežam tiem virspusi un uzmanīgi izgrebjam serdi). Mērcēšanas ilgumam nav nozīmes, jo būtiskāk ir ābolus kārtīgi izskalot skābenajā šķidrumā, lai tie nekļūtu brūngani.
Sagatavotos ābolus piepildām ar sagatavoto pildījumu, restītes formā pārsedzam ar strēmelītēs sagrieztu mīklu, ja to nevēlaties vai arī daļu ābolus, pārsedzat ar paša ābola cepurīti un sagatavoto liekam cepamformā. Ielejam tajā nedaudz ūdens, mīklas pārsegus apziežam ar atlikušo olas dzeltenumu, ja vēlaties pārkaisām ar vēl kādu mazumiņu cukura vai kanēļa un 180 grādos cepam 20-25 minūtes. Pēc izcepšanas varam pārliet ar medu, sīrupu vai pašu gatavotu karameli.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
