Rūgtenākas garšas aličas ne vien lieliski papildinās tomātus, bet arī pašas ziemā būs lieliska piedeva dažādiem gaļas ēdieniem. Tieši aliču rūgtenums ir viena no šīs receptes būtiskākajām niansēm, jo rūgtenums ir sava veida konservants, tāpēc nederēs saldās un nobriedušās aličas, bet tikai pusgatavas. Tas nozīmē arī to, ka marinādei papildus būs jāpievieno 1 nepilna karote etiķa (vai 5 – 6 karotes galda etiķa) uz 3 litru burku.
Trīs 1 litra vai vienas 3 litru burkas piepildīšanai vajadzēs 1,4 kg tomātus, 300 gramus rūgtenas aličas, 1 – 2 paprikas, 3 diļļu ”lietussardziņus”, 6 ķiploka daiviņas, 6 ķirša lapiņas, 1 mārrutka lapiņu, 3 asā čili piparu gredzenus, 3 krustnagliņas, 1 – 2 lauru lapas, 15 melno piparu zirnīšus, 4 karotes cukura un 2 karotes sāls.
Burciņas kārtīgi izmazgājam un izskalojam ar verdošu ūdeni, saliekam tajās garšaugus – ķiršu lapiņas, mārrutku lapiņas, dilles, čili gredzenus, piparu zirnīšus un ķiplokus. Pievienojam arī dažas gareniski sagrieztu papriku ceturtdaļas. Virsū secīgi saliekam tomātus un aličas, pārlejam ar verdošu ūdeni un pārsedzam burciņas ar vāciņiem.
Pēc tam nolejam šķidrumu katliņā, pievienojam sāli, cukuru, lauru lapu un dažas minūtes novārām. Ja nepieciešams etiķis, vārīšanas noslēgumā iemaisām arī to un verdošo marinādi pārlejam atpakaļ burciņās. Uzreiz cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
