Gards, salds un maigs ābolu pīrāgs ar kraukšķīgu garoziņu, kas arī būs tā īpašā nianse šī pīrāga gatavošanas tehnoloģijā. Tas būs tā, ka vispirms ierastā veidā izcepsim pašu pīrāgu ar āboliem, bet sekojošo bezē kārtiņas cepšanu veiksim zemā temperatūrā un ilgāku laiku.
Mīklai vajadzēs 100 gramus sviestu, 50 gramus pūdercukuru, 2 olu dzeltenumus, 200 gramus miltus un 2 karotes piena, bet pildījumu gatavosim no 2 lieliem āboliem, 2 olu baltumiem, 50 gramiem cukura un 2 karotēm smalki sadrupinātiem riekstiem (derēs gan valrieksti, gan lazdu rieksti, gan zemesrieksti, arī mandeles un citi rieksti).
Mīksti atlaidinātu sviestu samaisām ar pūdercukuru, pievienojam olu dzeltenumus un sakuļam visu viendabīgi krēmīgā masā. Pievienojam miltus, samaisām visu drupačainā masā, pielejam pienu, apmaisot samīcam gludā un mīkstā mīklā, liekam to uz miltiem pārkaisītas darba virsmas, izrullējam plānā plācenī, liekam to piemērota lieluma un zemā cepamtraukā, izveidojam apmalītes, sadurstām mīklu ar dakšiņu un liekam cepamtrauku 30 minūtes ledusskapī.
Virs atdzesētās mīklas vertikāli izkārtojam nomizotu, plāni sagrieztas, ābolu daiviņas, cepamtrauku liekam līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 25 minūtes.
Olu baltumus sakuļam stingrās putās, pievienojam cukuru, turpinām kulšanu vēl dažas minūtes, kad masa ir uzputota spīdīgi blīva, iemaisām tajā sadrupinātus riekstus, sagatavoto uzziežam virs karstā pīrāga tā, lai viducī paliktu neliela atvere tvaikam, trauku liekam līdz 120 grādiem atdzesētā krāsnī un turpinām cepšanu aptuveni 1 stundu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
